塩鮭などなど

　学食がお休みの夏休みは，弁当を持参。今日は塩鮭などを入れてみた。今回近くのフレッシュアリーナというスーパーで「特選紅鮭，中辛塩」なるものがあったので買ったのだが。これがやはり「塩辛い」。しかし，どう考えても美味い。
　普段塩のきつくないものを買うのだが，何となく鮭の身の味がピンぼけになって，そんなもんかという気になっていた。これは塩がしっかりしていて，その中から鮭の味がじわじわと効いてくる。弁当のご飯だけでは足りない，もっと持ってこい！くらいの気になる。なるほど，ご飯のおかずとはかくあるべきものか。
　塩でも砂糖でも，決めるときはビシッと決める。ことは大事な気がする。なんでも「控えめ」はかえって分かりにくい。逆に，トマトとか，いい素材は何もつけずに。というのも「決める」という意味では大事かも。