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August 24, 2006

塩鮭などなど

 学食がお休みの夏休みは,弁当を持参。今日は塩鮭などを入れてみた。今回近くのフレッシュアリーナというスーパーで「特選紅鮭,中辛塩」なるものがあったので買ったのだが。これがやはり「塩辛い」。しかし,どう考えても美味い。
 普段塩のきつくないものを買うのだが,何となく鮭の身の味がピンぼけになって,そんなもんかという気になっていた。これは塩がしっかりしていて,その中から鮭の味がじわじわと効いてくる。弁当のご飯だけでは足りない,もっと持ってこい!くらいの気になる。なるほど,ご飯のおかずとはかくあるべきものか。
 塩でも砂糖でも,決めるときはビシッと決める。ことは大事な気がする。なんでも「控えめ」はかえって分かりにくい。逆に,トマトとか,いい素材は何もつけずに。というのも「決める」という意味では大事かも。

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